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Le saumon de Norvège…

Le saumon de la mer de Norvège mesure jusqu'à 1,50m et pèse jusqu'à 35 kgs. Anadrome, il fraye en eau douce, mais vit en mer, après deux à cinq ans passés en fleuve. Adultes, les saumons parcourent de grandes distances pour trouver de la nourriture. Après deux à quatre années à ce régime, les saumons atteignent leur taille adulte et retournent frayer dans leur rivière d'origine.
Actuellement, la pêche de saumons sauvages se limite à la pêche sportive et à la pêche commerciale, exercée par quelques propriétaires fonciers qui disposent de licences pour poser des casiers. En Norvège, l'élevage s'est développé depuis le début des années 70 et cette industrie a une influence importante sur l'économie et la façon de vivre des Norvégiens.
Ces dernières années, la part des saumons dans les exportations totales de produits de poissons de Norvège s'élevait à presque 40 %. Le saumon de Norvège fournit une quantité élevée d'acides gras Oméga 3 et il est riche en vitamines liposolubles A, D, B12 et en pyridoxine. Il est distribué frais, congelé ou sous forme de filets
fumés ou séchés.

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